春天是食物中毒高发期，食品监督人员提醒大家，注意春季饮食，提防食物中毒。

食用以下食品要注意：

甘蔗：甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。

发芽土豆：如果土豆发芽较多，皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。

扁豆：烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，避免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。

新鲜黄花菜：食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。

野菜：野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，避免发生食物中毒。

鱼类：秋刀鱼、青鱼、沙丁鱼等容易引发过敏症状。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。

食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊。一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐（如用手指、筷子等触及咽喉部压迫舌根部）。霉变甘蔗中毒患者还应注意消除脑水肿、改善脑血循环。