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吃掉多余胆固醇

【来源: | 发布日期:2012-11-01 】

天气渐寒,心血管病人的门诊住院率又在攀升,其实,通过科学饮食,是可以有效提升“高密度脂蛋白”,降低“低密度脂蛋白”,减低冠心病的风险的。

吃橄榄油、鱼类及海产品

身居北极冰川的爱斯基摩人几乎不患心脑血管疾病,原因是他们具有全世界独一无二的食谱“生鱼和海豹肉”。鱼及海产品中含有丰富的“多不饱和脂肪酸”,它们能增加机体的“好胆固醇”,减少体内的“坏胆固醇”。研究表明,当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,能有效减少体内饱和脂肪酸和胆固醇的水平。

“多不饱和脂肪酸”被消化吸收后,可促进卵磷脂的合成,增强机体对胆固醇的代谢能力,生成较多的胆固醇脂,然后由“好胆固醇“运送至肝脏,从而排出体外。还有助于肝脏中高密度脂蛋白的合成,从而促进体内胆固醇的排出。

多吃谷物等膳食纤维高的食物

膳食纤维含量非常高的食物,如整粒谷物和全麦面包等,能有效降低人体内“低密度脂蛋白”的含量。

因为膳食纤维能与“胆汁酸“结合,让它不能回流肝脏而”废物利用“,只能随膳食纤维一同排出、这样就减少了体内胆固醇的水平。还能减少胆汁酸对脂类的乳化作用,使脂类(甘油三酯、胆固醇)不被吸收。此外,膳食纤维在体内被肠道细菌分解的产物——短键脂肪酸(丙酸、丁酸等),还可减少体内胰岛素的合成,间接减少体内胆固醇的合成。身体要产生胆汁酸,势必会动用血液中的胆固醇,从而逐渐降低了体内的胆固醇水平。

营养专家指出,为了达到降低体内胆固醇水平的效果,膳食中的纤维宜达到每日15~30克。如果保证每天吃上50~100克的粗杂粮,500~700克的蔬菜,200~400克的水果,就可达到这个要求!

多吃蔬果和大豆制品

蔬菜水果中还富含维生素C。已有研究显示,血液中维生素C含量与人体内“高密度脂蛋白”含量成正比。因为维生素C参加胆固醇在体内的代谢活动,将胆固醇羟化为胆汁酸,从而排除体外,能降低体内胆固醇的水平。

营养专家建议,每天宜吃300~500克的蔬果和200~400克水果,从而保证人体血液中正常的维生素C水平。

大豆中含有一种天然的植物化学物质——异黄酮,它能明显减少体内胆固醇的合成。其中的植物固醇可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。

因此,吃蛋若与蔬菜水果、豆类、海产品或粗杂粮等食品科学地搭配,多选用植物油,尤其是橄榄油进行烹制,每日吃一个鸡蛋,对身体有益,而没有害哦!